Paella espanhola

Ingredientes

• * 1 kg de arroz bomba (arroz espanhol de grão curto)
• * 1,5 kg de coelho cortado em pedaços
• * 1 kg de frango cortado em pedaços
• * 200g de *ferraúra* (feijão branco largo típico da região de Valência)
• * 150g de *garrofó* (feijão manteiguinha fresco)
• * 1 tomate maduro ralado
• * 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• * Açafrão em pistilos (cerca de 1 grama)
• * Ramos de alecrim fresco
• * Páprica doce
• * Sal a gosto
• * Água (aproximadamente 3 litros)
• * Opcional: caracóis (preferencialmente "vaquetas" ou "serranas")
• **2.

Modo de Preparo

1. 1. **Preparo da Base:** Aqueça o azeite em uma paellera (a panela grande e rasa específica para paella) em fogo médio. Frite os pedaços de coelho e frango até dourarem bem, temperando com sal e pimenta. Retire as carnes e reserve.
2. 2. **Refogado:** Na mesma paellera, adicione o tomate ralado e refogue por alguns minutos, até perder a acidez. Adicione a páprica e refogue rapidamente para não queimar.
3. 3. **Adição dos Vegetais:** Acrescente o feijão branco e o feijão manteiguinha à paellera e refogue por alguns minutos.
4. 4. **Caldo e Açafrão:** Adicione a água à paellera, levando em consideração que a proporção ideal é de aproximadamente 3 partes de água para 1 de arroz. Ajuste o sal. Adicione os pistilos de açafrão, previamente infusionados em um pouco de água quente, ao caldo. Se for usar caracóis, adicione-os neste momento.
5. 5. **Cozimento do Arroz:** Quando o caldo começar a ferver, adicione o arroz de forma uniforme por toda a paellera. Deixe ferver em fogo alto por cerca de 10 minutos, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 8 minutos. Nos últimos 5 minutos, coloque os ramos de alecrim por cima. Não mexa o arroz durante o cozimento.
6. 6. **Repouso:** Desligue o fogo e deixe a paella descansar por cerca de 5-10 minutos, coberta com um pano de prato ou papel alumínio, para que o arroz termine de absorver o caldo e fique soltinho.
7. 7. **Servir:** Sirva a paella diretamente da paellera, com os pedaços de carne e vegetais distribuídos uniformemente.
8. **3. Tempo de Preparo:**
9. * Preparo: 30 minutos
10. * Cozimento: 45 minutos
11. * Repouso: 10 minutos
12. * **Total: Aproximadamente 1 hora e 25 minutos**
13. **4. Rendimento:**
14. * 8 a 10 porções
15. **5. Variações Tradicionais:**
16. * **Paella de Marisco (Frutos do Mar):** Substitui-se o coelho e o frango por frutos do mar frescos, como camarões, mexilhões, lulas e lagostins.
17. * **Paella Mixta:** Combina carne (frango, coelho, porco) com frutos do mar.
18. * **Paella de Verduras:** Exclusivamente com vegetais, como alcachofas, pimentões, abobrinha e cogumelos.
19. **6. Tabela Nutricional Aproximada (por porção):**
20. * As informações nutricionais são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das quantidades utilizadas.
21. * Calorias: 550-700 kcal
22. * Proteínas: 30-40g
23. * Carboidratos: 60-80g
24. * Gorduras: 20-30g
25. **Fontes:**
26. * [https://www.arrozpaella.com/](https://www.arrozpaella.com/)
27. * [https://www.paellavalenciana.org/](https://www.paellavalenciana.org/)
28. * [https://www.tasteatlas.com/paella-valenciana](https://www.tasteatlas.com/paella-valenciana)
29. **Observação:** A paella valenciana tradicional não leva frutos do mar.

Dicas e Variações

Experimente adicionar coco ralado, leite condensado ou frutas para deixar seu prato ainda mais especial. Você também pode ajustar o açúcar conforme seu gosto.

Informação Nutricional (aproximada)

• Calorias: 230 kcal
• Carboidratos: 32 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 6 g

Perguntas Frequentes

Posso substituir algum ingrediente?

Sim, você pode adaptar a receita usando ingredientes semelhantes que tenha em casa.

Posso fazer essa receita com antecedência?

Em geral, essa receita pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir.

Essa receita é fácil para iniciantes?

Sim, o passo a passo foi pensado para quem está começando na cozinha.