Feijão tropeiro

Ingredientes

• * 500g de feijão carioquinha cozido e escorrido (reserve o caldo)
• * 200g de bacon picado em cubos
• * 200g de linguiça calabresa defumada picada em cubos
• * 1 cebola média picada
• * 4 dentes de alho picados
• * 2 ovos
• * 1 xícara de farinha de mandioca torrada
• * 1/2 xícara de couve manteiga picada finamente
• * Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• * Sal a gosto
• * Pimenta do reino a gosto (opcional)
• * Óleo para refogar
• **2.

Modo de Preparo

1. 1. Em uma panela grande ou frigideira funda, frite o bacon em sua própria gordura até dourar e ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
2. 2. Na mesma panela, com a gordura do bacon, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.
3. 3. Na gordura que sobrou na panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. 4. Adicione o feijão cozido e refogue por alguns minutos, amassando alguns grãos para engrossar o caldo. Se necessário, adicione um pouco do caldo reservado do cozimento.
5. 5. Acrescente o bacon e a linguiça calabresa fritos ao feijão e misture bem.
6. 6. Em outra frigideira, prepare os ovos mexidos e adicione ao feijão. Misture delicadamente.
7. 7. Abaixe o fogo e adicione a farinha de mandioca torrada aos poucos, misturando sempre para não empelotar. A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade do feijão e do seu gosto pessoal. O ponto ideal é quando o feijão tropeiro estiver úmido, mas não encharcado.
8. 8. Adicione a couve picada, a salsinha e a cebolinha. Misture bem.
9. 9. Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.
10. 10. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, torresmo, ovo frito e molho de pimenta.
11. **3. Tempo de Preparo:**
12. * Preparo: 30 minutos
13. * Cozimento: 20 minutos
14. * **Total: 50 minutos** (sem contar o tempo de cozimento do feijão)
15. **4. Rendimento:**
16. * Serve de 6 a 8 pessoas.
17. **5. Variações Tradicionais:**
18. * **Adição de Torresmo:** Acrescentar torresmo frito em pedaços ao final do preparo.
19. * **Pimenta Biquinho:** Utilizar pimenta biquinho picada para um toque picante suave.
20. * **Feijão Rosinha:** Substituir o feijão carioquinha pelo feijão rosinha.
21. * **Outras Carnes:** Adicionar carne seca desfiada ou costelinha de porco cozida e desfiada.
22. * **Banana da Terra:** Incluir banana da terra frita em rodelas.
23. **6. Tabela Nutricional Aproximada (por porção):**
24. É difícil estimar com precisão a tabela nutricional, pois varia conforme as quantidades exatas dos ingredientes. No entanto, uma porção média (aproximadamente 250g) pode conter:
25. * Calorias: 400-500 kcal
26. * Proteínas: 25-30g
27. * Gorduras: 20-30g
28. * Carboidratos: 40-50g
29. * Fibras: 10-15g
30. **Observação:** Essa é uma estimativa aproximada. Para informações nutricionais mais precisas, é recomendado utilizar um software de análise de alimentos ou consultar um nutricionista.

Dicas e Variações

Experimente adicionar coco ralado, leite condensado ou frutas para deixar seu prato ainda mais especial. Você também pode ajustar o açúcar conforme seu gosto.

Informação Nutricional (aproximada)

• Calorias: 230 kcal
• Carboidratos: 32 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 6 g

Perguntas Frequentes

Posso substituir algum ingrediente?

Sim, você pode adaptar a receita usando ingredientes semelhantes que tenha em casa.

Posso fazer essa receita com antecedência?

Em geral, essa receita pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir.

Essa receita é fácil para iniciantes?

Sim, o passo a passo foi pensado para quem está começando na cozinha.