Vaca atolada

Ingredientes

• Ensopado:
• 1 kg de acém ou músculo em cubos grandes
• 2 kg de mandioca descascada e em pedaços médios
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 2 folhas de louro
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
• Óleo ou azeite para refogar
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água fervente suficiente para cobrir os ingredientes

Modo de Preparo

1. Dourar a Carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e doure os cubos de carne de todos os lados para selar bem.
2. Refogar os Temperos: Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem. Acrescente os tomates e o pimentão (se usar) e refogue por mais alguns minutos.
3. Temperar: Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as folhas de louro.
4. Adicionar a Mandioca: Coloque a mandioca na panela.
5. Cozimento: Cubra com água fervente até cobrir a carne e a mandioca. Feche a panela de pressão e cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
6. Finalização: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a carne está macia e a mandioca cozida. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão até engrossar o caldo.
7. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.
8. 3. Tempo:
9. Preparo: 20 minutos
10. Cozimento: 40 minutos (na pressão)
11. Total: Aproximadamente 1h10min
12. 4. Rendimento:
13. 6 a 8 porções
14. 5. Variações Tradicionais:
15. Com Costela: Substitua o acém ou músculo por costela bovina para um sabor mais intenso.
16. Com Bacon: Refogue cubinhos de bacon antes de dourar a carne para um toque defumado.
17. Mais Picante: Acrescente pimenta dedo-de-moça ou malagueta a gosto.
18. Caldo Mais Grosso: Amasse parte da mandioca no final do preparo para deixar o ensopado mais cremoso.
19. 6. Tabela Nutricional Aproximada (por porção):
20. Calorias: 450–550 kcal
21. Carboidratos: 45–55g
22. Proteínas: 30–35g
23. Gorduras: 20–30g
24. Fibras: 4–6g
25. Observação: Os valores nutricionais são aproximados e podem variar conforme os ingredientes e as quantidades utilizadas.

Dicas e Variações

Experimente adicionar coco ralado, leite condensado ou frutas para deixar seu prato ainda mais especial. Você também pode ajustar o açúcar conforme seu gosto.

Informação Nutricional (aproximada)

• Calorias: 230 kcal
• Carboidratos: 32 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 6 g

Perguntas Frequentes

Posso substituir algum ingrediente?

Sim, você pode adaptar a receita usando ingredientes semelhantes que tenha em casa.

Posso fazer essa receita com antecedência?

Em geral, essa receita pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir.

Essa receita é fácil para iniciantes?

Sim, o passo a passo foi pensado para quem está começando na cozinha.